干し野菜に挑戦（ピーマン）①
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先日親戚のおばさんにピーマンをもいました。たくさんもらって食べきれず、今日は天気もよかったので、干しピーマンを作りました。
備忘録も兼ねて私の作り方を紹介したいと思います。
作り方
①ヘタを切り落とし、半分に切る。
種はめんどうなので取りません。切り落としたヘタの周りの果肉部も、もったいないので、集めて味噌汁などに入れて食べます。ヘタぎりぎりで切り落とすと手でヘタを取り除きにくいので、少し厚めに切っておくとやりやすいです。
②お湯を沸かします。塩を入れます。塩を入れると茹で上がった野菜の色味がきれいになります。塩の量は適当ですが、水の量の0.5～1%ぐらいでいいと思います。
③沸騰したらピーマンを入れます。3分～4分ぐらい茹でます。まだちょっと硬さが残るぐらいの半茹程度でいいと思います。
④ざるに移して、水で軽く熱をとります。
⑤さっと水気をとって、干し野菜用のネットに移します。こんなのです。
⑥二日ほどで干しあがると思います。
私は今日干したので、またできたら報告します！
たくさん野菜があって食べきれない、という人は、ぜひ干し野菜にひトライしてみてください笑
基本的にはどんな野菜でも干すことができますし、干すと味が柔らかくなり、干し野菜独特のおいしさが楽しめます。私はいつもこちらの本を見ながら、干し方を調べています。
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